Salpicão de Natal econômico: receita que rende e cuidados com a maionese
O salpicão é quase obrigatório na ceia brasileira: é servido frio, pode ser feito na véspera e usa frango, uma das proteínas mais baratas. Com alguns cuidados, ele fica cremoso, seguro e não murcha.
Ingredientes (cerca de 10 porções)
- 1 kg de peito de frango cozido e desfiado
- 2 cenouras médias raladas
- 1 lata de milho e 1 lata de ervilha escorridos
- 1 maçã picada (opcional) e 50 g de uva-passa (opcional)
- 200 g de maionese
- 1 caixinha de creme de leite
- suco de meio limão, sal, pimenta e cheiro-verde
- 1 pacote de batata palha para servir
Modo de preparo
- Cozinhe o frango com cebola, alho e sal. Deixe esfriar e desfie.
- Misture a maionese com o creme de leite e o limão.
- Junte o frango e os legumes, acerte o sal e leve à geladeira por pelo menos 1 hora (ou de um dia para o outro).
- Só coloque a batata palha na hora de servir, por cima. Antes disso, ela murcha.
Como economizar
- Troque parte da maionese por iogurte natural: fica mais leve e mais barato.
- Use coxa e sobrecoxa desossadas, que costumam custar menos que o peito.
- Aproveite o caldo do cozimento do frango para o arroz da ceia.
Segurança: o ponto mais importante
Por levar maionese e frango, o salpicão não deve ficar mais de 2 horas fora da geladeira. Numa ceia longa, sirva uma parte e reponha da geladeira, ou deixe a travessa sobre outra com gelo. Bem fechado e refrigerado, consuma em até 2 dias. Não congele: a maionese e os legumes perdem a textura.
Fontes: Receiteria, TudoGostoso, Folha Vitória.
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