Cronograma da ceia de Natal: o que adiantar e o que congelar
Quem passa o dia 24 inteiro na beira do fogão quase nunca cozinhou mais: só deixou tudo para o mesmo dia. Dividir as tarefas ao longo das semanas é o que transforma a ceia de maratona em festa.
3 semanas antes: planejar e comprar o que não estraga
- Feche o cardápio e o número de convidados.
- Monte a lista de compras a partir do cardápio, com quantidades (use a tabela por pessoa).
- Compre os não perecíveis: arroz, farinhas, enlatados, azeite, frutas secas, bebidas.
- Faça uma faxina no congelador. Você vai precisar de espaço.
2 semanas antes: congelar o que congela bem
Carnes como pernil, chester, peru e tender podem ir ao freezer, frias e bem embaladas, de preferência em porções. Arroz, farofa simples, purês e legumes cozidos também congelam bem, desde que estejam completamente frios antes de fechar a embalagem.
Cuidado: molhos cremosos podem talhar no freezer, e recheios com laticínios (queijo, ricota, iogurte) não devem ser congelados.
2 dias antes: frescos e sobremesas
- Compre hortifrúti e frescos.
- Faça as sobremesas que melhoram com descanso: pavê, mousse, tortas geladas.
- Prepare patês e molhos frios.
1 dia antes: deixar tudo no ponto
- Tempere as carnes.
- Lave e corte legumes, deixe recheios e bases de molho prontos.
- Passe o que está congelado para a geladeira (nunca descongele na pia). Peru inteiro precisa começar a descongelar com pelo menos 24 horas de antecedência.
- Separe louças e a decoração da mesa.
Dia 24: só os toques finais
Assar, aquecer, montar saladas e arrumar a mesa. Se o resto foi feito antes, sobra tempo para o mais importante: estar com quem você ama.
Fontes: TudoGostoso (cronograma), TudoGostoso (congelar), Gazeta SP.
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